Rinder Tatar

Rinder Tatar

Zutaten für 2 Personen:

250 g Rinderfilet (gewolft)
3 EL Kapern
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Cognac oder Whiskey
2 kl. Schalotten



1 Eigelb
20 ml Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz
4 Scheiben Bauernbrot


Anleitung:

Zuerst die Schalotten schälen und fein würfeln. Alle Zutaten mit einem Löffel vermengen. Nicht die Hände verwenden, damit das Fleisch möglichst kalt bleibt. Anschließend das Tatar mit Pfeffer und Salz abschmecken und am besten mit einem Garnierring auf dem Teller, zusammen mit den Brotscheiben, anrichten und genießen.